Las enzimas en las plantas son proteínas que catalizan reacciones químicas que descomponen la materia orgánica y la transforman en nutrientes para las plantas.
Funciones
Descomponen moléculas grandes de nutrientes en partes más pequeñas y fáciles de absorber
Descomponen el fosfato orgánico en fosfato inorgánico, un nutriente esencial para el crecimiento de las plantas
Mantienen el sustrato limpio y en buen estado
Mejoran la aireación, lo que favorece el desarrollo de las raíces
Principales:
Fosfatasa, Catalasa, Glucosa oxidasa, Deshidrogenasa, Peroxidasa, Transaminasa, Celulasa, Lipasa, ß-glucosidasa, Ureasa.
Enzimas derivadas de plantas
Amilasa, Invertasa, Papaína, Bromelina, Ficina, Lipoxigenasa.
Estas enzimas han sido importantes en la producción de alimentos como jarabes, productos de panadería, bebidas alcohólicas y productos lácteos.
